Upscale Vietnam vinh dự đồng hành cùng Đội tuyển Bocuse d’Or Việt Nam trên hành trình chinh phục vòng Chung kết tại Lyon vào ngày 26–27 tháng 1 năm 2025. Sự tài trợ của chúng tôi xuất phát từ một tầm nhìn chung: nâng tầm ẩm thực Việt Nam lên vị thế toàn cầu, tôn vinh cả di sản phong phú lẫn tinh thần đổi mới sáng tạo.
Tại Gala Dinner Bocuse d’Or Vietnam diễn ra vào ngày 11 tháng 12 năm 2024 trong không gian sang trọng của Café Cardinal thuộc The Reverie Saigon đã trở thành sân khấu cho một hành trình ẩm thực đầy cảm hứng. Các khách mời đã được thưởng thức những món ăn sáng tạo, khéo léo tái hiện tinh hoa ẩm thực Việt Nam, qua đó làm nổi bật tài năng và tâm huyết của các đầu bếp Việt. Buổi tiệc đặc biệt quy tụ các nhân vật tên tuổi trong giới ẩm thực và những khách mời danh giá, trong đó có Tổng Lãnh sự Pháp, bà Emmanuelle Pavillon-Grosser, để cùng chung vui và khẳng định vị thế ẩm thực Việt trên trường quốc tế.
Đêm tiệc Gala mang đến sự quy tụ từ những đầu bếp xuất sắc nhất Việt Nam, mỗi người mang đến một phong cách riêng biệt nhưng đều toát lên sự tinh hoa và sáng tạo không ngừng. Chef Peter Cuong Franklin, người sáng lập Anan Saigon và chủ nhân của một sao Michelin, đã mang đến góc nhìn độc đáo về ẩm thực Việt hiện đại. Chef Julien Perraudin, Bếp trưởng điều hành của Quince Saigon, chinh phục thực khách bằng phong cách ẩm thực tinh tế lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải. Chef Didier Corlou, một huyền thoại tại Madame Hien, Hà Nội, đã thể hiện sự hài hòa giữa kỹ thuật chế biến quốc tế và hương vị truyền thống Việt Nam. Chef Sam Aisbett, một đầu bếp đẳng cấp khác được gắn sao Michelin, mang đến sự táo bạo và tinh tế trong mỗi món ăn. Chef Hoàng Tùng, người nổi tiếng với các món tráng miệng nghệ thuật, đã kết thúc buổi tối bằng những sáng tạo đầy cảm hứng và sự tinh xảo.
Thực đơn năm món được thiết kế tỉ mỉ và công phu này không chỉ tôn vinh di sản ẩm thực Việt Nam mà còn thể hiện sự giao thoa hoàn hảo giữa tính truyền thống và hiện đại – mang đến một hành trình vị giác độc nhất tạo dấu ấn cho thực khách trải nghiệm.
Điểm nhấn đặc biệt của sự kiện là phần trình bày phần dự thi của Đội tuyển Bocuse d’Or Việt Nam, bao gồm các món ăn tinh xảo như Salmon Chaud Froid, Ratatouille, và Celeriac Daikon Rosette – được chế tác bởi Chef Vũ Xuân Trường và phụ bếp Nguyễn Quang Tâm. Các khách mời đã có cơ hội chiêm ngưỡng từng chi tiết, từ kỹ thuật điêu luyện đến sự chính xác trong từng công đoạn chế biến. Đặc biệt, phần trình bày được thực hiện với sự hỗ trợ từ Giải pháp Bếp Từ Vô hình Velacucina được cung cấp bởi Upscale, điều này mang đến một màn trình diễn minh họa một cách hoàn hảo với sự kết hợp giữa công nghệ tiên tiến và nghệ thuật ẩm thực đỉnh cao.
Sự hiện diện của Tổng Lãnh sự Pháp, bà Emmanuelle Pavillon-Grosser, không chỉ thể hiện sự hỗ trợ mạnh mẽ mà còn làm nổi bật mối quan hệ sâu sắc và sự trân trọng lẫn nhau giữa Việt Nam và Pháp. Lời phát biểu đầy tâm huyết của bà đã nhấn mạnh tầm quan trọng của sự kiện trong việc thúc đẩy giao lưu và hợp tác quốc tế trong lĩnh vực ẩm thực.
Chia sẻ trong buổi tối, Chef Sakal Phoeung, Chủ tịch Bocuse d’Or Việt Nam, bày tỏ: “Sự kiện hôm nay là minh chứng rõ nét cho sức mạnh của cộng đồng và hướng đến một mục tiêu chung – đưa ẩm thực Việt Nam sánh vai cùng thế giới. Chúng tôi vô cùng biết ơn sự ủng hộ từ các quý đối tác và rất mong chờ được đại diện Việt Nam với niềm tự hào này tại giải Bocuse d’Or sắp tới.”
Sự kiện này được diễn ra tốt đẹp nhờ vào sự ủng hộ và đồng hành không ngừng đến từ các nhà tài trợ hàng đầu như HTS, Upscale Kitchen Innovations, Hublot, Annam Group, Mega Market, Classic Fine Foods, Andros Professional, Duncan Taylor, và Marou. Sự đóng góp to lớn của họ cùng những cam kết mang lại giá trị được thể hiện rõ nét tại bữa tiệc, những cam kết này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo trợ và góp phần nâng cao vị thế ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.
Ra đời năm 1987 bởi Chef Paul Bocuse, Bocuse d’Or được xem như đỉnh cao của các cuộc thi ẩm thực toàn cầu, thường được xem là “Thế vận hội ẩm thực.” Đây là nơi quy tụ những đầu bếp tài năng nhất thế giới, nơi các món ăn không chỉ đạt chuẩn cao nhất về hương vị mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo, tinh tế và đổi mới trong nghệ thuật ẩm thực cao cấp.
